Sör és gyümölcs

 

Közkedveltek a gyümölcsös sörök, érdemes házilag is készíteni.

Mit is érdemes tudni a gyümölcssörökről?

 

A gyümölcs sörökben való felhasználása korábban a belga Lambik söröknél volt jellemző. Manapság bármilyen sörstílushoz adunk gyümölcsöt. 

A mai sörfőzésben a gyümölcs íz a szelektált élesztőknél kezdődik: a Brettanomyces Lambicus törzs például meggy ízt termel, a Brettanomyces Bruxelensys ananász, és más egyéb pl. Lópokróc aromákat ad a sörhöz. Különböző gyümölcsös észterek is adódnak a sörhöz a különböző folyékony sörélesztőkből. 

 

A legfontosabb szempont a gyümölcsös sörök tervezésekor: az egyensúly. Egyensúlyban kell lenni az ízeknek: keserűség a komlókból és a gyümölcsb