Mielőtt nekiállnánk sört főzni, a malátát meg kell őrölni. Ezt úgy hívják az otthoni sörfőző nyelven: roppantás. 

Innen indul a kész sörünk minősége, úgyhogy oda kell rá figyelni. 

Bár pusztán mechanikai feladat, azért nem olyan egyszerű. Mivel a mag összetett felépítésű, ezért a magbelsőt, és a héjat külön kell kezelni. 

1. ábra: roppantott maláta

A maghéj sok vízben oldhatatlan cellulózt tartalmaz, és ha "kiforrázzuk", rontja a sör ízét, valamint szűrőrétegként is működik a cefrézés során. A magbelső viszont tartalmazza az értékes extraktot, ezért finoman kell megőrölni. A magbelső azonban szintén több részből áll, és ezek nem egyformán örlődnek. A csúcsban található részek keményebbek, az alsó rész pedig hamar lisztté örlődik. A sok liszt viszont hamar eltömítheti a szűrést.

Általában házi sörfőzéshez jól oldott malátákat használhatunk, amenyek nem igénye