A BR-3 jó választás alkohol, például rum előállítására. Az élesztő megakadályozza a robbanásszerű erjedést és a növekedési fázis alatti hőmérséklet-emelkedést, így rendkívül alkalmas a hőmérséklet-szabályozással nem rendelkező gyártók számára.
- Saccharomyces cerevisiae
- optimal fermentation temperature: 20-32°C
- adagolás: 30-50 g/hl