IZO-ALFASAV:

A sör keserűségének pontos beállítására szolgál. Kellemes keserűséget ad. 

Ne forralja fel. Az erjedés után adható hozzá a sörhöz. Kis adagokban (pl. kupakkal, vagy fecskendővel) adagolja egyszerre, hozzáadás után kis idő múlva kóstolja meg, elérte e már a kívánt keserűséget. 
Izo-alfa savak: 6%; 1 ml 10 liter sörhöz adva 6 IBU-val növeli a keserűséget.

Az alfa sav a komlóban megtalálható, a sör keserűségéért felelős vegyület. A komlóforralás alatt az alfa sav izomerizálódik, vízben oldható: izo-alfasav keletkezik.