Ez a Lallemand nem diasztatikus hibrid élesztőtörzs tökéletes választás a hagyományos Saison-stílusú ízek és aromák előállításához, amikor ízletes, egész évben használható száraz parasztházi söröket főzünk.
A diasztatikus élesztők olyan törzsek, amelyek növelik annak kockázatát, hogy a palack, a kanna vagy a hordó túlkarbonizálódik. A diastaticus élesztők glükoamiláz enzimeket termelnek, amelyek megemésztik a sörben lévő dextrint, és cukrokat szabadítanak fel, amelyek aztán a palackban, kannában vagy hordóban erjedhetnek, extra szén-dioxidot termelve.
Ez az új hibrid törzs STA1-negatív, GMO-mentes, és kiküszöböli a keresztfertőzés kockázatát a diasztatikus élesztővel, amely jellemzően a Saison törzsekhez társul. Így most már eggyel kevesebb dolog miatt kell aggódnia, és koncentrálhat arra, hogy kreatív legyen és kiemelkedő Saison-stílusú ízjegyeket és farmhouse söröket főzzön.
A LalBrew Farmhouse a kaliforniai Vancouverben található Renaissance Biosciences által a Lallemanddal együttműködve végzett kutatási és fejlesztési munka eredménye, és fejlett élesztőnemesítési technikák alkalmazásával jött létre. A Lallemand fejlett technikával biztosította az élesztőnek azt a képességét, hogy a cukrot finom, ropogós és száraz Saisons és más Farmhouse sörök előállításához használja fel. Az élesztő nem fog mellékízt produkálni, hanem ehelyett fokozza az édes, fűszeres és gyümölcsös aromákat ebben a sörcsaládban.
A Renaissance Biosciences olyan szabadalmaztatott technológiát is beépített, amely megakadályozza a kén alapú záptojás mellékíz keletkezését. Csak egy újabb csodálatos tulajdonsága ennek az új Farmhouse Hybrid Saison-stílusú élesztőnek.
Illat: szegfűszeg, bors és gyümölcsös jegyek.
Szárazanyagszázalék: 93% - 96%
Életképesség: ≥ 1 x 10⁹ CFU per gramm szárazélesztő.
Baktériumok: < 1 per 106 élesztősejt
Flokkuláció: Alacsony
Gyengülés: Magas
Erjedési tartomány: 68-86°F. (20-30°C)
Alkoholtűrés: 16% ABV
Pitching Rate: 0,5-1,0g/L
Az erjesztés 5 nap alatt befejezhető.
