A LalBrew® LoNa™ egy maltóz-negatív hibrid törzs, amelyet úgy választottunk ki, hogy ideális tulajdonságokkal rendelkezzen az alacsony és alkoholmentes sörök előállításához.
Fejlett klasszikus és GMO-mentes tenyésztési módszereket alkalmaztak egy olyan törzs kiválasztására, amely nem fogyaszt maltózt vagy maltotriózt, ami nagyon alacsony erjedést eredményez. A LalBrew® LoNa™ az első maltóz-negatív Saccharomyces cerevisiae törzs, amelyet kifejezetten sörerjesztésre szelektáltak.
A LalBrew® LoNa™ úgy viselkedik, mint egy sör, tiszta és semleges aromaprofilt produkál, nem tartalmaz fenolos ízeket, és jelentősen csökkenti a fanyar ízeket okozó aldehideket. Emellett a Kaliforniai Davis Egyetem (USA) által szabadalmaztatott technológia biztosítja, hogy a törzs nem termel kénes mellékízt, így a maláta- és komlóízek átragyoghatnak.
A LalBrew® LoNa™-mal való főzéskor pasztőrözés szükséges, hogy elkerülhető legyen a csomagolást követő újraerjedés, és biztosítható legyen a sör stabilitása.
- Saccharomyces cerevisiae
- Flokkuláció: közepes
- Erjedési tartomány: 16-20% (magas hőmérsékletű cefrézés esetén alacsonyabb)
- Erjedési hőmérséklet: 20-25°C
- Adagolás: 50-100 g/hl
