Faj: Saccharomyces cerevisiae
Felsőerjesztésű élesztőtörzs, egyedi erjedési és ízjellemzőkkel. Különböző, ízletes, összetett profilú gyümölcs-észtereket termel. Magas flokkulációjú és a sör szűrés nélkül is jól tisztul.
A fermentáció befejezése után diacetil-pihentető erősen ajánlott.
Az erjedés lassan indul, és az erjedés is lassabb.
Használható erősen komlózott sörökhöz, ill. New England IPA-hoz is. Kevésbé hazy, mint a London Ale III.