Kiváló minőségű fagyasztva szárított kultúra. 47 °C-on 6-8 óra alatt lágy, természetes joghurtot készít. Többször is újrakultiválható (2-3 evőkanálnyit tartson a hűtőszekrényben, ha legközelebb joghurtot szeretne készíteni).

A Lactoferm® joghurt-fermentumok a Streptococcus Termophilus baktériumból és a
Lactobacillus Bulgaricus. Az ezekből az erjesztőkből nyert joghurt körülbelül 0,7-0,8% tejsavat tartalmaz, amelynek 80%-a dextrorotáló.
tejsavból, amelynek 80%-a dextrorotáló (L+). A joghurt elkészítéséhez lehetőleg a
Lactoferm® joghurtkészítő készüléket és a hozzá tartozó Lactoferm® poharat!
Használati utasítás
Oldja fel a Lactoferm® joghurt-erjesztőket 1 liter sterilizált tejben. Mezőgazdasági tej használata esetén
Ha friss tanyatejet használ: először forralja fel, majd gyorsan csökkentse a hőmérsékletet kb.
25°C-ra, hogy a nem kívánt baktériumokat eltávolítsa. A legjobb eredményt azonban homogenizált tejjel érheti el.
Használhat teljes, félzsíros vagy zsírszegény tejet.
Az ezzel a "magozott" tejjel töltött poharat fedél nélkül helyezze a Lactoferm® joghurtkészítőbe, zárja le a fedelet és dugja be. Az első elkészítéshez hagyja, hogy
10 óra erjedési időt. A Lactoferm® joghurtkészítő nagy előnye, hogy az erjedési folyamat befejezése után a készüléket a következő módon lehet
A Lactoferm® joghurtkészítő nagy előnye, hogy az erjedési folyamat befejezése után a készülék automatikusan lehűl, így az érési folyamat nem szakad meg. Ezután a Lactoferm® joghurtos poharat a hűtőszekrényben tárolhatja, ha van rá lehetősége.
Lactoferm® pohár a fedővel a hűtőszekrény ajtajában. (A nem automatizált készülékeknél a folyamatot magának kell megszakítania, és a poharat a hűtőszekrénybe helyezni.
várakozás nélkül). A joghurtot ne tartsa 10 napnál tovább. Ezen időszak után a laktobacillusok kevésbé aktívak.
Megkapta az első liter joghurtot. Amint azt már észrevette, ez a joghurt még mindig lehet
még egy kicsit folyós lehet. Ez normális, és a későbbi elkészítések során el fog tűnni. Mindig tartson meg 2-3 evőkanálnyit ebből a joghurtból a következő elkészítéshez, de
legfeljebb 3 napig.
A következő készítményekhez keverjen össze 2-3 evőkanálnyi frissen készített joghurtot 1 liter sterilizált tejjel (lásd az első bekezdést). Kövesse ugyanazokat az utasításokat, mint az első készítménynél
első készítményt, de az erjedési időt korlátozza 3-4 órára.
Ebből a frissen elkészített joghurtból tartson meg még 2-3 evőkanálnyit a következő készítményekhez.
a következő készítményekhez. Így körülbelül 15 alkalommal kezdheti újra ugyanazzal az erjesztéssel.
Ezután célszerű új kultúrát indítani egy új tasak joghurtos erjesztővel.
Lactoferm® erjesztőkkel, az első bekezdésben leírtak szerint.

Tippek
- A Lactoferm® joghurt-fermentumok nem használhatók szójatejből készült joghurt készítéséhez!
- Az itt megadott idők a Lactoferm® joghurtkészítőre érvényesek. Ha más készüléket használ, ezek az idők változhatnak.
Ha más készüléket használ, ezek az idők változhatnak. Ebben az esetben használja az ajánlott időket, és igazítsa azokat a készülékéhez.
(Általában az idők hosszabbak).
- Ha a joghurt nem sűrűsödött be kellőképpen, ennek több oka is lehet:
- a tej nem volt eléggé lehűtve, amikor a joghurt-erjesztőanyagot hozzáadta, ami elpusztította a joghurtot.
a baktériumokat. Ebben az esetben új kultúrát adhat ugyanahhoz a tejhez, miután az eléggé lehűlt.
kellőképpen lehűlt.
- A tej hőmérséklete túl alacsony volt. Ez gyakran előfordul, ha nem használ joghurtkészítőt,
hanem egy termoszos flakont. Ebben az esetben a tej hőmérsékletének 42 °C körül kell lennie. A termoszflaska használatától azonban erősen óva intünk! Ennek oka, hogy a hőmérsékleti ciklusa ellentétes az ajánlottal, és kevésbé alkalmas a joghurtkészítésre.
- A tejet nem sterilizálták, vad baktériumok fejlődtek ki, és megakadályozták a joghurt erjedését.
- A joghurt erjesztőit először mindig keverje bele egy kis mennyiségű tejbe, jól összekeverve, hogy elkerülje a
hogy ne képződjenek csomók. Ezután ezt a masszát keverje bele a maradék egy liter tejbe.
- A berendezéseket és a poharakat mindig alaposan tisztítsa meg! A joghurt élő termék, tartósítószerek nélkül.
tartósítószerek nélkül, ezért gyorsan megfertőződhet baktériumokkal.
JÓ ÉTVÁGYAT!