Sört már legalább az ókori egyiptomi idők óta főznek. A sörélesztő latin neve Saccharomyces cerevisiae, és ez a faj magában foglalja a kenyérélesztőt, a szeszfőző élesztőt és számos laboratóriumi élesztőtörzset. Az ale (felsőerjesztésű) élesztőket egyedi íztermelése különbözteti meg. Ha a sörfőzők kenyérélesztőt vagy más "vadélesztőt" használnának, az fenolos ízű sört eredményezne. Az ale élesztő, valamint a lager élesztő nem termel fenolos ízű sört, mivel természetes mutációval rendelkezik, amely megakadályozza a fenolos mellékízek termelését. (Konkrétan, a sörélesztőkből - amelyeket néha POF (-) törzseknek is neveznek - hiányzik a ferulasavdekarboxiláz, az az enzim, amely a ferulasavat dekarboxilálja, hogy 4-vinil-guaiacol keletkezzen). A sörélesztők azt teszik, amit a sörfőző szeretne: gyorsan erjednek, a megfelelő cukorprofilt fogyasztják, elviselik a mérsékelt alkoholszintet, és képesek túlélni az erjedés anaerob körülményeit. (...teljes cikk elolvasása)
- Mangrove Jack's CS Yeast M42 - New World Strong Ale (10g)1414 FtNincs raktáron|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)
- M36 LIBERTY BELL ALE YEAST - 10G1414 Ft|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Mangrove Jack's Craft Series - Cider M02 élesztő930 Ft|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Mangrove Jack's M15 Empire Ale sörélesztő (10g)1515 Ft|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- LALLEMAND, BRY-97, West Coast stílusú sörélesztő 11 g1600 Ft|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- LALLEMAND Belle Saison sörélesztő, 11 g1550 FtNincs raktáron|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)
- LALLEMAND Windsor Ale sörélesztő, 11 g (hagyományos angol)1600 Ft|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- LALLEMAND Abbaye sörélesztő 11g1400 Ft|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Lallemand sörélesztő London ESB1550 FtNincs raktáron|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Lalvin EC 1118™ Prise de Mousse -™ - pezsgő, cider, mézsör, mead élesztő1414 Ft|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 15-20°C
- LALLEMAND sörélesztő Köln - 11 g1550 FtNincs raktáron|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 17-24°C