Sört már legalább az ókori egyiptomi idők óta főznek. A sörélesztő latin neve Saccharomyces cerevisiae, és ez a faj magában foglalja a kenyérélesztőt, a szeszfőző élesztőt és számos laboratóriumi élesztőtörzset. Az ale (felsőerjesztésű) élesztőket egyedi íztermelése különbözteti meg. Ha a sörfőzők kenyérélesztőt vagy más "vadélesztőt" használnának, az fenolos ízű sört eredményezne. Az ale élesztő, valamint a lager élesztő nem termel fenolos ízű sört, mivel természetes mutációval rendelkezik, amely megakadályozza a fenolos mellékízek termelését. (Konkrétan, a sörélesztőkből - amelyeket néha POF (-) törzseknek is neveznek - hiányzik a ferulasavdekarboxiláz, az az enzim, amely a ferulasavat dekarboxilálja, hogy 4-vinil-guaiacol keletkezzen). A sörélesztők azt teszik, amit a sörfőző szeretne: gyorsan erjednek, a megfelelő cukorprofilt fogyasztják, elviselik a mérsékelt alkoholszintet, és képesek túlélni az erjedés anaerob körülményeit. (...teljes cikk elolvasása)
-
- Yeastflow Kölschermeister (German style ale)2900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 15-20°C
- Yeastflow Priest D'Vill (Monastery Ale)2900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 15-20°C
- Yeastflow Hazy Crazy (WLP066 London fog)2900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
-
- Yeastflow Brett Pid (Brettanomyces bruxellensis)2900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Yeastflow Vermontor (Vermont Ale)2900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Yeastflow Redshamrock (Irish style ale) folyékony élesztő2900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Yeastflow Priest Passion (Belgian saison style ale)2900 FtNincs raktáron|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)
- Yeastflow Farmster (Belgian and saison style ale)2900 FtNincs raktáron|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18-28°C
- Yeastflow Pacification (american ale) folyékony sörél esztő2900 FtNincs raktáron|Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)
- Yeastflow QUEEN OF HEARTS (classic bitter)2900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 15-20°C