Sört már legalább az ókori egyiptomi idők óta főznek. A sörélesztő latin neve Saccharomyces cerevisiae, és ez a faj magában foglalja a kenyérélesztőt, a szeszfőző élesztőt és számos laboratóriumi élesztőtörzset. Az ale (felsőerjesztésű) élesztőket egyedi íztermelése különbözteti meg. Ha a sörfőzők kenyérélesztőt vagy más "vadélesztőt" használnának, az fenolos ízű sört eredményezne. Az ale élesztő, valamint a lager élesztő nem termel fenolos ízű sört, mivel természetes mutációval rendelkezik, amely megakadályozza a fenolos mellékízek termelését. (Konkrétan, a sörélesztőkből - amelyeket néha POF (-) törzseknek is neveznek - hiányzik a ferulasavdekarboxiláz, az az enzim, amely a ferulasavat dekarboxilálja, hogy 4-vinil-guaiacol keletkezzen). A sörélesztők azt teszik, amit a sörfőző szeretne: gyorsan erjednek, a megfelelő cukorprofilt fogyasztják, elviselik a mérsékelt alkoholszintet, és képesek túlélni az erjedés anaerob körülményeit. (...teljes cikk elolvasása)

  1. Fermentis SafAle™ S-04 – 100g
    10494 Ft
    |
  2. Yeastflow Mstr Pilsner (cseh pilzeni)
    2900 Ft
    |
  3. Yeastflow Priest D'Vill (Monastery Ale)
    2900 Ft
    |
  4. Yeastflow Hazy Crazy (WLP066 London fog)
    2900 Ft
    |
  5. SafCider™ TF-6 cider élesztő 5g
    1041 Ft
    Nincs raktáron
    |
  6. SafCider™ AB‑1 cider élesztő 5g
    993 Ft
    |
  7. LALLEMAND LalBrew® Premium szárított élesztő CBC-1 - 11 g
    1550 Ft
    |
  8. Yeastflow Jawohl! (German style ale)
    2838 Ft
    |
  9. Lallemand Verdant IPA Ale Yeast, 11 G
    1600 Ft
    |
  10. Mangrove Jack's CS M66 Hophead Ale Yeast - 10.5g
    1616 Ft
    Nincs raktáron
    |
  11. Lallemand LALBREW WIT™
    1450 Ft
    |
  12. Yeastflow Brett Pid (Brettanomyces bruxellensis)
    2900 Ft
    |
Oldal
12
oldalanként