Yeasts
Ingredients
Sört már legalább az ókori egyiptomi idők óta főznek. A sörélesztő latin neve Saccharomyces cerevisiae, és ez a faj magában foglalja a kenyérélesztőt, a szeszfőző élesztőt és számos laboratóriumi élesztőtörzset. Az ale (felsőerjesztésű) élesztőket egyedi íztermelése különbözteti meg. Ha a sörfőzők kenyérélesztőt vagy más "vadélesztőt" használnának, az fenolos ízű sört eredményezne. Az ale élesztő, valamint a lager élesztő nem termel fenolos ízű sört, mivel természetes mutációval rendelkezik, amely megakadályozza a fenolos mellékízek termelését. (Konkrétan, a sörélesztőkből - amelyeket néha POF (-) törzseknek is neveznek - hiányzik a ferulasavdekarboxiláz, az az enzim, amely a ferulasavat dekarboxilálja, hogy 4-vinil-guaiacol keletkezzen). A sörélesztők azt teszik, amit a sörfőző szeretne: gyorsan erjednek, a megfelelő cukorprofilt fogyasztják, elviselik a mérsékelt alkoholszintet, és képesek túlélni az erjedés anaerob körülményeit. (...teljes cikk elolvasása)
- Fermentis SafAle™ S-04 - 100g10 494 FtElőrendelt termék!Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Yeastflow Mstr Pilsner (Czech Pilzeni)2 900 FtÉlesztő jellege: Alsóerjesztésű (lager)Erjesztési hőmérséklet: 10-15°C
- Yeastflow Priest D'Vill (Monastery Ale)2 900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 15-20°C
- Yeastflow Hazy Crazy (WLP066 London fog)2 900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
-
- LALLEMAND LalBrew® Premium dried yeast CBC-1 - 11 g1 550 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)
-
- Lallemand Verdant IPA Ale Yeast, 11 G1 600 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Mangrove Jack's CS M66 Hophead Ale Yeast - 10.5g1 616 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Lallemand LALBREW WIT™1 450 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Yeastflow Brett Pid (Brettanomyces bruxellensis)2 900 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C