Édesgyökér 1 kg (Liquorice root)

Glycyrrhiza glabra L.

Az édesgyökeret a főzés végén adják hozzá, hogy édesgyökér ízt adjanak a sörnek. Leginkább a sötét sörökben használatos, de a világos söröknek is adhat édes- édesgyökér-jegyet. A Gin készítésnél is fontos alapanyag.