Sörélesztők
Alapanyagok
Sört már legalább az ókori egyiptomi idők óta főznek. A sörélesztő latin neve Saccharomyces cerevisiae, és ez a faj magában foglalja a kenyérélesztőt, a szeszfőző élesztőt és számos laboratóriumi élesztőtörzset. Az ale (felsőerjesztésű) élesztőket egyedi íztermelése különbözteti meg. Ha a sörfőzők kenyérélesztőt vagy más "vadélesztőt" használnának, az fenolos ízű sört eredményezne. Az ale élesztő, valamint a lager élesztő nem termel fenolos ízű sört, mivel természetes mutációval rendelkezik, amely megakadályozza a fenolos mellékízek termelését. (Konkrétan, a sörélesztőkből - amelyeket néha POF (-) törzseknek is neveznek - hiányzik a ferulasavdekarboxiláz, az az enzim, amely a ferulasavat dekarboxilálja, hogy 4-vinil-guaiacol keletkezzen). A sörélesztők azt teszik, amit a sörfőző szeretne: gyorsan erjednek, a megfelelő cukorprofilt fogyasztják, elviselik a mérsékelt alkoholszintet, és képesek túlélni az erjedés anaerob körülményeit. (...teljes cikk elolvasása)
- Styrian Golding komlópellet T90, 30g650 Ft As low as 553 FtAlfa savak: 3.2%Béta savak: 2.5-4.5%Évjárat: 2021
- Styrian Golding komlópellet T90, 50g900 Ft As low as 765 FtAlfa savak: 3.2%Béta savak: 2.5-4.5%Évjárat: 2021
- Styrian Golding komlópellet T90, 100g1400 Ft As low as 1190 FtAlfa savak: 3.2%Béta savak: 2.5-4.5%Évjárat: 2021