A sör, ami megváltoztatta a világot: The Alchemist: Heady Topper klón
A Heady Topper sör 2003-ban jelent meg, mondhatni ez indította be a mai east coast juicy IPA hullámot.
Átütő minőségét jelzi, hogy az USA top 10 söre között szerepel a mai napig. Hírneve szárnyra kelt, és ennek folytán John Kimmich sörét hatalmas sorokban várják az emberek, hogy meg tudják vásárolni a vermonti sörfőzdében. A Főzőház nagy kedvence is természetesen :)
A The Alchemist a friss, szűretlen IPA-kra specializálódott, és a Heady Topper a sörfőzde koronaékszere. A hat komlóból álló saját keveréket tartalmazó sör komplex és egyedi komlóízzel büszkélkedhet, fanyar keserűség nélkül. A sörfőzőmester John Kimmich rendkívül nagy gondot fordít, hogy a sör oldott oxigén tartalma a 0 hoz közelítsen...
(Mennyiség: 21 L )
OG = 1.076 FG = 1.014
IBU = 100+ SRM = 6 ABV = 8%
ÖSSZETEVŐK
15 font (6,8 kg) brit Golden Promise
6 oz. (170 g) Carared maláta
1 font (0,45 kg) Muscovado cukor (10 min.)
7 AAU Magnum komló (60 perc) (0,5 oz./14 g 14%-os alfasavtartalom mellett)
13 AAU Simcoe® komló (30 perc) (1 oz./28 g 13%-os alfasavtartalom mellett)
5,75 AAU Cascade komló (0 perc) (1 oz./28 g 5,75%-os alfasavtartalom mellett)
8,6 AAU Apollo komló (0 perc) (0,5 oz./14 g 17,2%-os alfasavtartalommal)
13 AAU Simcoe® komló (0 perc) (1 oz./28 g 13%-os alfasavtartalom mellett)
10,5 AAU Centennial komló (0 perc) (1 oz./28 g 10,5%-os alfasavtartalom mellett)
7 AAU Columbus komló (0 perc) (0,5 oz./14 g 14%-os alfasavtartalom mellett)
1 oz. (28 g) Chinook komló (elsődleges hidegkomló)
1 oz (28 g) Apollo komló (elsődleges hidegkomló)
1 oz. (28 g) Simcoe® komló (elsődleges hidegkomló)
1,25 oz. (35 g) Centennial komló (másodlagos hidegkomló)
1,25 oz. (35 g) Simcoe® komló (másodlagos hidegkomló)
1 cs. Mangrove Jack derítő
The Yeast Bay (Vermont Ale), Yeastflow: Vermontor
LÉPÉSRŐL LÉPÉSRE
A gabonát 67 °C-on (153 °F) cefrézzük. A máslást 170°F (77°C) hőmérsékleten végezzük el. Gyűjtsön össze legalább 6,5 gallon (25 L) sört. Forraljuk 60 percig, a komló hozzáadásával az utasításoknak megfelelően. A forralás befejezése után kezdje el a whirlpoolt a főzőüstben, és hagyja a komlót a forró sörlében pihenni legalább 30 percig, mielőtt lehűtené. Hűtse le a sörlét, adja hozzá az élesztőt, és erjessze 20 °C-on 1 hétig. A végső fajsúly elérése után adjon hozzá egy derítőanyagot, például Mangrove Jack derítőt. Három nappal később adja hozzá az első hideg komlót. 7 nap elteltével a sört a hidegkomlóról és az élesztőről töltse hordóba vagy másodlagos erjesztőbe. Adja hozzá a második adag hideg komlót a hordóhoz vagy a másodlagos erjesztőhöz. 5 nap elteltével adjuk hozzá az szénsavazó cukrot, és palackozzuk vagy töltsük hordóba.
