Sörélesztők
Alapanyagok
Sört már legalább az ókori egyiptomi idők óta főznek. A sörélesztő latin neve Saccharomyces cerevisiae, és ez a faj magában foglalja a kenyérélesztőt, a szeszfőző élesztőt és számos laboratóriumi élesztőtörzset. Az ale (felsőerjesztésű) élesztőket egyedi íztermelése különbözteti meg. Ha a sörfőzők kenyérélesztőt vagy más "vadélesztőt" használnának, az fenolos ízű sört eredményezne. Az ale élesztő, valamint a lager élesztő nem termel fenolos ízű sört, mivel természetes mutációval rendelkezik, amely megakadályozza a fenolos mellékízek termelését. (Konkrétan, a sörélesztőkből - amelyeket néha POF (-) törzseknek is neveznek - hiányzik a ferulasavdekarboxiláz, az az enzim, amely a ferulasavat dekarboxilálja, hogy 4-vinil-guaiacol keletkezzen). A sörélesztők azt teszik, amit a sörfőző szeretne: gyorsan erjednek, a megfelelő cukorprofilt fogyasztják, elviselik a mérsékelt alkoholszintet, és képesek túlélni az erjedés anaerob körülményeit. (...teljes cikk elolvasása)
- Brewhouse Queen England (S-04) sörélesztő, 11,5g790 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18-25°C
- Brewhouse West Coast (US-05) sörélesztő, 11,5g890 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18-25°C
- Brewhouse Old England sörélesztő, 11,5g890 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18-25°C
- Brewhouse Weizen 06 sörélesztő, 11,5g890 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18-25°C
- Brewhouse Kölsch sörélesztő, 11,5g890 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18-25°C
- Brewhouse Verdant Ale sörélesztő, 11g990 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18-25°C
- Lallemand sörélesztő London ESB1550 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- LALLEMAND Windsor Ale sörélesztő, 11 g (hagyományos angol)1600 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Mangrove Jack's CS M66 Hophead Ale Yeast - 10.5g1616 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Fermentis SafAle S-33 100 g8201 FtElőrendelt termék!Élesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C
- Fermentis SafAle WB-06 100g13572 FtÉlesztő jellege: Felső erjesztésű (ale)Erjesztési hőmérséklet: 18 - 23°C